La maca andina
tiene un perfil nutricional semejante al de los cereales: 60% de carbohidratos,
10% de proteína, 8,5% de fibra y 2,2% de grasas.
La maca en
polvo tiene aproximadamente un 10% de proteína que contiene siete de los ocho
aminoácidos esenciales. Aunque no es una proteína completa, la maca es una
excelente fuente de aminoácidos.
El contenido
en lípidos de la maca andina es de alrededor del 2,2 %, incluyendo el ácido
linolénico, el ácido palmítico y el ácido oleico.
La maca es
también una buena fuente de esteroles, que se han demostrado muy eficaces a la
hora de estimular el sistema inmunológico.
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